[配方] 牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1��5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。

　　[做法] 牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

　　[特点] 香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。