一：黄蘑炖小鸡

　　材料净小鸡1只，水发黄蘑、油菜各少许。

　　调料盐、味精、花椒水、肉汤、姜块、葱段、大料、植物油各适量。

　　做法

　　1.将鸡洗净，剁成方块;黄蘑洗净，大的用手撕开;油菜洗净，切成段。

　　2.锅内放水烧沸后，将黄蘑放入沸水烫透，捞出，沥净水分;锅内另放水烧沸，将鸡块放入焯出血味，捞出，沥净水分。

　　3.锅内放少量油烧热，用葱段、姜块炝锅，放入肉汤，加鸡块、黄蘑、花椒水、大料、盐，烧沸后放在小火上，鸡肉炖烂时加油菜、味精，再炖2～3分钟，取出大料、葱段和姜块，盛入碗内即可。

　　温馨小提示

　　黄蘑含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸和多种微量元素以及维生素，而鸡肉补益五脏，非常适合产后妇女食用。

　　二：奶油鲫鱼

　　材料净鲫鱼1条、熟火腿2片、豆苗15克、笋片25克、高汤500亳升。

　　调料植物油、味精、料酒、盐、葱结、姜片各适量。

　　做法

　　1.鲫鱼洗净，用刀在鱼背上每隔1厘米宽划出刀纹。

　　2.把鱼放入沸水锅中烫一下捞出，洗净，去腥。

　　3.锅置火上，倒油烧至七成热，放入葱结、姜片爆出香味，放入鲫鱼略煎，翻身，洒入料酒略焖，随即放入高汤、适量清水和少许植物油，盖牢锅盖滚3分钟左右，使汤白浓，调至中火焖至鱼熟，放入笋片、盐、味精，大火烧至汤呈乳白色，加入豆苗略滚，拣掉葱、姜，将笋片、火腿齐放在鱼上面，豆苗放两边即可。

　　三：茄汁鹑蛋

　　材料鹌鹑蛋30个。

　　调料味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油、盐、姜末、蒜末、番茄酱、葱花、植物油、鲜汤各适量。

　　做法

　　1.盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、鲜汤、水淀粉对成汁备用。

　　2.鹌鹑蛋放入凉水锅内慢慢加温至沸后3分钟，捞起浸入凉水中，待凉后捞起剥壳。

　　3.锅倒油烧至七成热，将鹌鹑蛋放入，炸至金黄色捞起，沥油。

　　4.余油烧热，放入番茄酱炒红，炒出香味后下入姜末、葱花、蒜末，炒出香味，再烹入调好的味汁，待汁浓稠时即倒炸过的鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋全身粘满茄汁即可。