1—3岁儿童膳食指南

　　中国营养学会在2007年修改制订了新的《中国居民膳食指南》，由于儿童营养的特殊需要及生长发育的特点，对各年龄段的膳食指南专门作了详细的说明。

　　2—3岁幼儿仍处在快速生长发育的时期，对各种营养素的需求相对较高，各项生理功能也在逐步完善，但是对外界不良刺激的防御功能仍然较差。他们的膳食安排，不能完全与成人相同，需要特别关照。除保证乳类外，同时应根据幼儿的牙齿发育情况，适时增加细、软、碎、烂的膳食，不断增加数量及丰富种类，向食物多样化过渡。

　　1．继续提供乳制品，逐步过渡到食物多样化

　　满2岁后虽停止母乳喂养，但是每日应继续提供配方奶粉（不少于相当350毫升液态奶的幼儿配方奶粉）或其他的奶制品。

　　2．选择营养丰富、易消化的食物

　　遵循食物多样、易消化的原则，充分考虑满足幼儿能量需要，增加优质蛋白质的摄入，以保证生长发育的需要；适当增加铁质的供应，可以避免铁缺乏和缺铁性贫血的发生。鱼类脂肪有利于儿童的神经系统发育，可适当多选用鱼虾类食物，尤其是海鱼类，同时增加动物肝（制成肝泥）以及维生素A的摄入量。特别记住的是，不宜给幼儿直接食用坚硬的食物、易误吸入气管的硬壳果类（如花生）、腌腊食品和油炸类食品。

　　3．采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食

　　食物切碎煮烂，特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等；大豆、花生等硬果类食物应先磨碎，制成糊浆状态进食，宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，不宜采用油炸、拷、烙等方式。口味清淡不应过咸，更不宜食辛辣刺激性食物，尽可能少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精的调味品。注重花样品种的交换更替，以利于幼儿保持对进食的兴趣。

　　4．在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养

　　一日安排主餐三次，上下午两主餐间安排以奶类、水果和其他稀软面食为内容的加餐，晚饭后也可加餐或零食，但睡前应忌甜食。逐渐做到定时、适量，有规律地进餐，不随意改变进餐时间和进餐量；鼓励和安排较大幼儿与家人一同进餐。培养孩子集中精力进食，家长也要以身作则，避免出现偏食、挑食的不良习惯。

　　5．鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖

　　6．每天足量饮水，少喝含糖高的饮料

　　全日总需水量约为1500—2000毫升。除奶类、汤汁外，约有一半的水需要通过直接饮水来满足，最好的饮料是白开水，约1000毫升，一日分次均匀饮用。

　　4—7岁为学龄前儿童，与婴幼儿时期相比，生长速度减慢，各器官持续发育并逐渐成熟。应该坚持供给其生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好的饮食习惯，为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础，这是学龄前儿童膳食的关键。

　　针对4岁以上学龄前儿童，《中国居民膳食指南》有八条：
　　1.食物多样，谷类为主；
　　2.多吃新鲜蔬菜和水果；
　　3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；
　　4.每天饮奶，常吃大豆及其制品；
　　5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料；
　　6.食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长；
　　7.不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯；
　　8.吃清洁卫生、未变质的食物。


 

附表  2–4 岁儿童一日各类食物供应参考量（克/人/日）