鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。

　　如何识别鸽子蛋真假?

　　鸽蛋标准：

　　鸽蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉。鸽蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鹌鹑蛋煮熟后的蛋白跟鸡蛋是一样的.鸽子蛋在阳光下面是透亮的，而鹌鹑蛋则完全没有光泽。

　　鸽蛋一般也要比鹌鹑蛋大一些.相关人群

　　1. 老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用;

　　2. 食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。

　　〖性味〗甘、咸、平。

　　〖归经〗入心、肾。

　　〖功效〗补肾益气，解毒。

　　〖主治〗肾虚气虚，腰膝酸软，疲乏无力，心悸、头晕。

　　《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”

　　《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。”