孩子不愿意吃蔬菜，容易导致维生素C缺乏。家长可以从薯类食物上做些补充。像土豆、地瓜等都是维生素C含量较高的食物，所以不愿意吃菜的孩子要增加薯类摄入量，而且土豆中其他营养也很丰富，可补充蔬菜吃得少的不足。

　　与此同时，孩子不喜欢吃绿叶蔬菜，膳食纤维也很容易缺乏，而膳食纤维不足会导致儿童肥胖、高血脂。所以，孩子一定增加粗杂粮的摄入，因为各种粗杂粮膳食纤维都比较高，如玉米、燕麦、糙米等。而地瓜和土豆膳食纤维也很高，对预防便秘，肠癌非常有益。

　　另外，家长可以从烹饪方法上想些办法。像很多孩子不愿意吃蔬菜，但喜欢吃带馅的食物，家长就可以给孩子做些饺子、包子等，但要多放几种蔬菜，像大头菜、白菜、韭菜、香菇、胡萝卜、洋葱等，都可以包到这些带馅儿食物中。最好是现吃现包，速冻饺子的营养价值会下降。家长也可以把各种蔬菜打成汁，用蔬菜汁和面，变成彩色面，然后用这种菜汁面包饺子、做面条，颜色鲜艳会增加孩子的食欲，比如面里和些胡萝卜汁、大头菜汁、西红柿汁等。