芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素，有润肤、明目、养血的作用，植物纤维素有利排便；核桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E。此菜有利于治疗产后便秘和高血压。

　　原料：
　　芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量。

　　制作：
　　1、 将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，下沸水锅中焯2分钟捞出，注意不要焯得太熟。
　　2、 焯后的芹菜用凉水冲一下，沥干水分，放盘中，加精盐、味精、香油。
　　3、 将核桃仁用热水浸泡后，去掉表皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀。

　　特点：
　　芹菜鲜嫩，核桃仁脆酥，味清香。