随着中秋节的临近，有关月饼的种种又成为了小编们在办公室的热议话题。在讨论过程中，小编发现，其实不少人对月饼都是“也就那么回事儿”的态度，尤其是传统的月饼，大家更是有“敬而远之”的意思，难道传统月饼真的不受欢迎了吗？想想前两年闹得正凶的“让五仁滚出月饼界”还有“南北方月饼咸甜之争”的事情，想必大家就明白了吧！

　　那么，过中秋真的不吃月饼了吗？当然不行了，咱中国传统的节日当然要过，还要让我们的后代一直沿袭这个传统，所以，新派月饼或许能够虏获不少家长和孩子的心哦！下面我们一起来看看，网友妈妈是如何制作苏式鲜肉月饼的吧！

        基本信息

　　参考份量：10个

　　烘焙时间：30分钟

　　烘焙温度：上火165度，下火180度

　　烤箱型号：CKTF-52GS

　　准备材料：

　　油皮面团：普通面粉150g，橄榄油60g，细砂糖15g，水40g

　　油酥面团：普通面粉100g，橄榄油50g

　　鲜肉馅：猪肉馅520g，白砂糖10克，香油20g，生抽5g，料酒5g，盐12克，姜末少许，香葱50g，炒熟的芝麻少许（馅料20个的量）

　　表面装饰：蛋液适量

　　制作过程：

　　1、鲜肉用清水冲冼干净，沥干水份，剁成肉馅。

　　2、把剁好的猪肉馅装面盆中，加入50g清水，用筷子顺着一个方面搅拌，直到水完全融合到肉馅中

　　3、加入白砂糖、熟芝麻、香油、生抽、料酒、姜末、香葱、盐等所有调味料到肉馅中，用筷子继续顺着一个方向搅拌，拌均匀后备用。

　　4、将油皮面团的所有材料混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。

　　5、将油酥面团的所有材料混合揉成面团，松弛30分钟左右。

　　6、将油皮面团分成大小均等的10份，每份约27g

　　7、将油酥面团分别大小均等的10份，每份约15g

　　8、取其中一个油皮面团，放在手掌上压扁，然后取其中一个油酥面团放在压扁的油皮面团上。

　　9、用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。

　　10、按步骤7~9完成剩下的9个面团。所有面团完成后，静置15~20分钟。

　　11、重复7~9步骤，继续将面团再卷一次。

　　12、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。

　　13、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。

　　14、重复步骤12~13，完成剩下的9个月饼。所有的月饼面团做完后，在表面刷一层蛋液。

　　15、把烤盘放进预热好的烤箱，上火165度，下火180度，中上层，烤30分钟，表面金黄色即可出炉。

　　小贴士：

　　1、烤箱不同，温度也不同，去年用另一款烤箱，直接是190度25分钟烤的

　　2、油皮和油酥和好后，要饧3次再包馅，吃起来皮特别酥

　　小编Tips：

　　苏式鲜肉月饼是我国江南一带的汉族传统名点，属于苏式糕点。一般在中秋节制作食用。大诗人苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和怡”说的就是苏式月饼。“酥和怡”，顾名思义，指的就是苏式月饼酥松易化的特点，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又暗含着几分韧劲儿，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。其实，大家不必太介意咸甜味道，虽然是口味习惯的问题，但是如果不是太过介意，大家也可以尝试一下，也许你的舌尖会发现不一样的惊喜哦！

　　在制作月饼的过程中，一些揉面团、擀面皮等工序，可以让3~6岁的孩子参与其中，和妈妈一起制作月饼，不仅能够锻炼孩子的动手能力，还能借此机会加深亲子关系，是非常具有意义的一件事哦！

　　食谱提供：黄豆豆