相当一部分儿童属于过敏性体质，常被皮炎、湿疹等过敏性疾患所困扰。此类特应性皮肤炎症病程长，反复发作，瘙痒难受，搔抓又易抓破皮肤而诱发细菌感染，颇令做父母者苦恼。究其原委，除了遗传因素外，食物在发病过程中起了重要作用，肉类、牛奶、禽蛋等动物性食品为其罪魁祸首。

    因此，减少动物性食品，增加糙米、蔬菜的比例可使过敏性体质得到改善。奥妙在于糙米、蔬菜供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止特应性皮炎的发生。