小时候家里做的蒜茄子是我特别喜欢的一道小咸菜，配上大碴粥，真是香极了！周末我也自己动手做了几个蒜茄子，不过要等几天才能吃哦，因为要有一个腌制的过程,耐心的等待中......

    第一步：最好选又小又嫩的茄子，去掉把留茄裤，这样是因为不爱开，把茄子洗干净。我买的茄子有点大了，因为超市里没有又小又嫩的；

    第二步：把洗好的茄子放在蒸锅里开始蒸，利用蒸茄子的时间来准备夹在里面的馅料！蒜、青红辣椒、香菜统统切，,放盐(馅要稍咸否则腌的茄子就没有味道了)；

    第三步：茄子蒸好了(蒸好的标准是蒸软蒸透,筷了轻轻一撮就能撮进去)，晾凉；

    第四步：往茄子上铺馅料，一层一层铺，铺均匀，所有的地方最好都要铺到；

    第五步：把铺好的茄子放在一个密封的容器里，并且放在阴凉入(我是放在冰箱了)，放至四五天就可以吃喽！

     文、图/Wby-pig
     来自：摇篮论坛