许多家长听说多吃脂肪会使孩子得肥胖症，长大了还容易得心脑血管疾病，因此就不给孩子吃含脂肪的食物了。这样他们的孩子不但体质越来越差，而且还出现多种维生素缺乏症。这就是因为宝宝生长发育所需要的脂肪不足，导致孩子出现种种病况。

　　殊不知，脂肪是机体重要的营养成分，它是提供机体热量的最主要来源，对婴幼儿来说，脂肪提供35%左右的热量。同时，脂肪还是脂溶性维生素的介质，例如，维生素A、D、E、K均溶于脂肪，因此有促进这些维生素的吸收，利用的功能。它的作用有：

　  1、供给热能。脂肪是产热最高的一种能源物质，是蛋白质和碳水化合物的2.25倍。

　　2、构成身体组织，如磷脂、胆固醇等类脂质是构成细胞的重要成分。

　　3、供给必需的脂肪酸。亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在体内不能合成，必须由食物供给。而必需脂肪酸对脑细胞的发达和神经纤维髓鞘的形成，维持皮肤和毛细血管的健康，促进生长发育等十分重要的作用。

　  4、促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，有些脂肪如鱼肝油本身就含有丰富的维生素A、D。

　　5、维持体温和保护脏器。

　　6、提高膳食的味道，增进食欲。

　　植物油及海产鱼类是必需脂肪酸的良好来源，动物脂肪中必需脂肪酸的含量相对较少。如猪油含亚油酸仅8.3%，而豆油中却含有52.2%。关于人体对必需脂肪酸的需要量，专家们意见不一。一般认为应占全日总热量的2%。婴幼儿需求量大于成年人，应相当于总热能的3%，亦即一个6个月的婴儿如每日摄入热能600KcaL，则需必需脂肪酸2克。这个需求量在以植物油为主要烹调用油的人群中，一般是能满足的，因此，必需脂肪酸的缺乏病极少。 共2页 1 2 下一页 阅读全文