文 / 小洋 
        指导专家 / 北京煤炭医院儿科副主任医师  王福霞   

        每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。

        奶油胡萝卜泥
        原料：胡萝卜、黄油适量
        做法：
        1． 将胡萝卜清洗干净，切成小块；
        2． 上屉蒸透；
        3． 将蒸透后的胡萝卜碾成泥状；
        4． 将黄油加入并搅拌均匀即可。