原料：

　　鸡蛋4只、白醋1茶匙（5ml）、蛋黄酱2汤匙（15ml）、芥末酱1茶匙（5ml）、黑胡椒粉1/4茶匙（1.5克）、盐适量。

        做法：

　　1、锅中放入适量的清水烧开，将鸡蛋轻轻放入开水中，煮10分钟；

　　2、将煮好的鸡蛋捞出浸入凉水中冷却，除去鸡蛋壳；

　　3、将鸡蛋纵向切成两半，将蛋黄挖出，放入碗内，将蛋黄用勺子碾碎；

　　4、加入蛋黄酱、白醋、芥末酱、黑胡椒粉、盐调匀；

　　5、将调匀的蛋黄放入裱花带中，在鸡蛋白中原蛋黄位置挤花即可。

         小提示：这是西餐中很有名的开胃菜，因为有些辣的味道所以叫魔鬼蛋。

　　这个菜简单易做、好看好吃，而且，鸡蛋营养丰富，特别是蛋黄，除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。

　　叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用，这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。所以，蛋黄是护眼佳品，多吃一些蛋黄可以让我们的眼睛明亮，炯炯有神！从这个意义上讲，这道菜真不知道是魔鬼蛋还是天使蛋。