老实说，最初选择烘焙面粉作为评测对象时，摇妈心里是拒绝的，面粉嘛，大家都不在意嘛，差不多就可以呀。（说到你的心里了，对不~~）不过，根据摇妈的经验，烘焙的好坏和面粉选择有很大的关系，所以，今天给各位宝爸宝妈们上一堂生（yan）动（jin）的烘焙课！搬板凳排排坐，摇妈开始上课了~~

摇妈烘焙论的精髓：一定要精益求精，YOU KNOW？

烘焙论撰写地：摇妈家厨房+摇妈家卧室

烘焙论实验单品清单：金牌通用面粉、金麦福45号蛋糕粉、北海道低筋粉、王后100薄力粉、日清薄力粉、美玫精制低筋粉。

烘焙论之面粉成分：

金牌通用面粉：添加了麦芽和其他人体必需微量元素。

金麦福45号蛋糕粉：添加了麦芽粉。

北海道低筋粉、王后100薄力粉、日清薄力粉：无添加，只有小麦粉。

美玫精制低筋粉：添加了淀粉。

金牌通用面粉：★★★★☆

金麦福45号蛋糕粉：★★★★☆

北海道低筋粉：★★★★★

王后100薄力粉：★★★★★

日清薄力粉：★★★★★

美玫精制低筋粉：★★☆☆☆

烘焙论之面粉颜色：

面粉的颜色深浅不一，but切记！小麦粉可不是纯白纯白的！如果呈惨白色，摇妈不说，也应该知道是怎么回事了吧……一切颜色请看下图，没调过色，所见即所得。

金牌通用面粉：颜色最深，浅米黄色。

金麦福45号蛋糕粉：浅米黄色，比金牌稍微白一点。

北海道低筋粉：奶粉色，乳白。

王后100薄力粉：比奶粉色稍微深一点，乳白。

日清薄力粉：奶粉色，乳白。

美玫精制低筋粉：惨白，呵呵哒。

烘焙论之面粉质感：

摇妈在面粉堆里滴等量的清水，用牙签轻轻搅匀成一小坨面糊，能明显体验到面粉的质感。

金牌通用面粉：含大量麦芽，能够看到很多麦芽颗粒。

金麦福45号蛋糕粉：含少量的麦芽粉，仔细看，能够看到细小的麦芽颗粒。

北海道低筋粉：面粉非常细腻、有质感。

王后100薄力粉：细腻，但不如上一款。

日清薄力粉：跟北海道低筋粉有一拼，质感和细腻程度都是一流。

美玫精制低筋粉：非常细腻，但质感很差，你见过跟淀粉一样质地的小麦粉么……它就是了……继续呵呵哒~

烘焙论之面粉气味：

金牌通用面粉：麦芽香味超浓！

金麦福45号蛋糕粉：没有任何气味~

北海道低筋粉：淡淡的香味和轻轻的甜味！

王后100薄力粉：麦香味，淡淡的。

日清薄力粉：香甜的，有点像奶粉的味道。

美玫精制低筋粉：恩……淀粉味儿。

金牌通用面粉：★★★☆☆

金麦福45号蛋糕粉：★★★☆☆

北海道低筋粉：★★★★★

王后100薄力粉：★★★★☆

日清薄力粉：★★★★★

美玫精制低筋粉：★☆☆☆☆

烘焙论之曲奇制作：

金牌通用面粉：口感粗犷，麦香浓，组织比较粗糙。

金麦福45号蛋糕粉：口感略粗糙，淡淡的麦香。

北海道低筋粉：组织细腻，完全没有黏舌的残留感。

王后100薄力粉：组织细腻，但有黏舌感。

日清薄力粉：组织细腻，入口即化，但口