你家有没有挑食的宝宝？提起宝宝偏食，想必很多妈妈都深有同感。的确，当孩子不喜欢吃某种蔬菜、食物时，妈妈就会开始担心孩子会不会营养素缺失？偏食、挑食会不会对孩子的健康成长不利？不久前，确实网传一种“食物替换”法，来帮助爸爸妈妈应对家有爱挑食、偏食的宝宝。但是，“食物替换”法真的有用吗？什么是“食物替换”？究竟宝宝偏食怎么办呢？

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　　一、什么是食物替换？

　　爸爸妈妈可以回想一下，孩子究竟对哪些食物不喜欢？我们以大多数孩子不喜欢吃的胡萝卜为例：胡萝卜中最重要的就是胡萝卜素和各种维生素，国外的宝宝吃胡萝卜也比较普遍，很多宝宝辅食食谱里面都会有胡萝卜成分。但是，胡萝卜的“奇怪”味道确实让很多宝宝难以接受，甚至很多大人也不喜欢。那么，宝宝就是不吃胡萝卜怎么办呢？食物替换的方法就可以帮助那些纠结这个问题的爸爸妈妈。因为南瓜也含有胡萝卜素及各种维生素，其实是可以替代胡萝卜的。　　食物替换，即同样营养的食物可以相互替换，只要找到可以替代的食物或让孩子尽量摄入多种多样的食物，就可以让孩子得到全面的营养。　　也就是说，没有哪一种食物是非吃不可的，宝宝不爱吃青椒、胡萝卜，没关系，可以用营养相同的蔬菜替代青椒、胡萝卜，宝宝同样可以得到均衡的营养；聪明的父母应该给孩子更多的营养选择，而不是眼中只盯着一种食物，每天为了孩子不吃蔬菜、不喝牛奶而发愁。 

　　二、究竟哪些食物可以相互替换呢？

　　食物替换不是一对一的死原则，只要食物营养相近，孩子又喜欢吃就可以相互替换。下面这几类食物，可能是孩子平时不太喜欢的，一起看看它们可以如何替换吧！　　1．孩子不喜欢喝牛奶，可以用豆类和蔬菜替代　　除含有优质的蛋白质外，奶制品还是一种含钙量高且吸收好的补钙品，一直被认为是补钙的最佳渠道。食物金字塔由国外引入，补钙一栏通常都是奶制品，因此，很多人以为补钙必需喝牛奶。但实际上，钙的来源有很多，特别是在中国传统饮食中，有很多食物都是高钙的，比如100克普通牛奶的钙含量在102~107毫克之间，而含20克小鱼干含有250毫克钙；150克熟菠菜含有225毫克钙；280克豆腐含有295毫克钙；一勺子芝麻含有100毫克钙；100克豆腐干含有288毫克钙；20克木耳含有147毫克钙。瞧瞧吧，也许我们不需要太依赖牛奶来补钙。　　2．孩子不喜欢吃胡萝卜，可以用深绿色和橙黄色蔬菜替代　　深绿色蔬菜包括深绿色的叶菜，如菠菜、苋菜、小油菜、小白菜、芥蓝、茼蒿、木耳菜等；也包括深绿色花菜如绿菜花、油菜苔等。橙色蔬菜包括南瓜等。这些蔬菜中富含胡萝卜素、维生素C和多种矿物质，是比水果更重要的营养素来源。比如说，油菜中含有的胡萝卜素是苹果的十多倍，绿菜花中的维生素C则是苹果的二十多倍。　　3．孩子不爱吃动物肝脏，可以用五谷杂粮替代　　铁主要存在动物性食物中，如动物血、瘦肉、肝脏等，铁缺乏所造成的危害是多方面的，缺铁性贫血会使人食欲减退、疲乏无力，严重者还会影响到智力和认知能力等。如果宝宝拒绝动物血、瘦肉、肝脏，则可以从五谷杂粮中摄取到铁质，但需要注意的是，这些植物性食物中的铁的吸收率确实比肉类要低，而且，必须有维生素C协助才能转变成造血所需的铁形式，促进铁的吸收。　　因此，如果用植物性食物为宝宝补铁，应该多吃一些同时富含铁质和维生素C的食物，如葡萄干、红枣等，并在使用砂糖时，尽量用铁质丰富的红糖代替白糖，同时，为了更有利于铁质的吸收，还应注意在食用含铁高的蔬果时，避免同时进食妨碍身体吸收铁的食物，如豆类、咖啡、茶等。　　4．孩子不爱吃坚果，可以用肉类和鱼类替代　　坚果通常被认为锌的好来源，不过从平均水平来看，肉类和鱼类中锌的含量要比坚果更高，而且植物中的植酸会使素食中锌的吸收率较低。另外，多数孩子不会所有的坚果都不吃，其中肯定会有一两种他（她）喜欢的，如果孩子不喜欢吃核桃，你可以给他试试花生、杏仁、榛子。除此之外，大豆的锌含量也很高。　　5．孩子不爱吃茄子，可以用浅色蔬菜替代　　浅色蔬菜的中心颜色有的是浅绿色，比如大白菜、圆白菜、生菜、黄瓜等；也有的整体是浅色的，比如马铃薯、洋葱、白菜花、茄子、丝瓜等。这些蔬菜富含维生素C、粗纤维，但是胡萝卜素和矿物质含量较低。它们都是可以相互替代的。　　6．孩子不爱吃牛肉，可以用其它肉类和豆制品替代　　肉类是重要的蛋白质来源，很多人觉得牛肉中的蛋白质要优于其它肉类，其实这是误解。如果孩子不喜欢吃牛肉，那吃鸡肉、兔肉、羊肉、猪肉等也可以。另外，用以大豆蛋白为主体的豆制品替代红肉是不错的选择，因为豆制品中含有丰富而优质的植物蛋白，而且豆制品中不含饱和脂肪。 

　　三、关于“食物替换”  万万不可依赖

　　自然界中的食物多种多样，含有相同营养物质的食物很多。但是，我们上面说的给孩子“食物替换”只是临时对策，可不要依赖哦。例如，牛奶其实是含钙量充足且最易吸收的，大豆虽然也含有钙质，但却远不如牛奶。猪血、猪肝等含铁丰富的食材也是远远超于五谷杂粮的。　　tips：应该说，食物替换的方法虽然可以应对孩子哭闹不吃某一种食物时来用，但是长期让孩子不吃某一种食用是不利健康的。孩子长期挑食，不能保证生长发育的营养需要，可能使孩子变得娇弱，对他的健康成长是有害的。因此，在“食物替换”后，也要尽快纠正孩子偏食习惯，均衡膳食，不应依赖“食物替换”哦。 

　　四、均衡膳食，全面营养 宝宝更健康

　　人体所需的营养物质很多，包括蛋白质、维生素、钙、铁、锌等。为了全面营养，每天进食的食物种类应达到20-40种，少量多类；其次，肉食是不可缺少的，不吃肉食或刻意少吃就是典型的偏食行为；再次，在家庭用油中，动物性油至少应占1/3，才有利于均衡膳食。 

　　五、宝宝偏食怎么办——“不吃不是问题，吃太偏才是问题”

　　生活中食物种类非常多样，没有什么人体必需营养成分只存在于某一种食物中的情况，对于孩子的挑食问题父母并不需要太过纠结。只要是饮食总量正常、种类多样，一段时间甚至是从来不吃某一种食物，并不会造成营养不良。相反的，长期大量地偏好某一种食物，吃得过多有可能诱发相关疾病。健康的体魄是建立在长期良好的生活习惯和均衡饮食的基础上的。某种食物吃得过多，会导致一些营养成分过剩。