光吃肉能减肥吗？（高蛋白质饮食）
在美国最近风行过一种叫阿其更饮食（Atkins Diet）它让你只吃蛋类，肉类，鱼类，奶制品等高蛋白，高脂肪食品，而把面食，米饭，蔬菜，水果从你的饮食中完全去掉。在你开始这种饮食之后，很快体重就会下降，但随之而来的还有，口臭，体乏，无精打采，恶心，腹泻等症状．如果你一旦恢复正常饮食，你也猜到了，体重马上回弹到原来的水平，甚至更高。

我有一个朋友尝试过这种饮食计划来减肥。他到我家作客时体重已经减轻了５公斤，一边吃着肉，虾，一边跟我介绍他的减肥计划有多成功．他的呼吸的味道足可以熏死臭虫。我只好使劲把身子往后欠，来躲开他浓重的口臭．过了几个月，他又来我家做客的时候，体重又恢复如初．他说实在坚持不下去了，于是又什么都吃了。

这种饮食的理论基础是糖类食物会升高血糖而血糖的升高会导致你的身体分泌更多的胰岛素。而胰岛素是增加脂肪的主要激素。所以你不吃糖类，不就可以减少脂肪了吗？听起来似乎有道理，但这种饮食实际上会造成身体进入一种病态。因为没有糖类，身体只能分解蛋白质和脂肪来提供能量。这时候你身体贮藏在肌肉和肝脏中的糖被用尽了，于是体重也会减轻。但主要减少的是肌肉和水份和重量。而蛋白质代谢产生的大量废物会加大你的内脏的负担，同时造成你的口臭，体虚无力，恶心等症状。你的大脑需要的能量主要是由糖类来提供的，这时候，你的思维也会受到影响的。另外，因为不吃蔬菜和水果，维生素和微量元素也不足，你还必须吃维生素片来保证正常生活。

有许多研究都表明，高蛋白，高脂肪的饮食者癌症的发病率高，而且骨折的几率也大，因为过量的蛋白质会造成钙的流失。所有这些都说明高蛋白，高脂肪饮食不能帮你长期减肥，相反对你还有很多害处。

素食能减肥吗？（低脂肪饮食）
在美国有两位非常著名的学者，一个叫Nathan,Pritikin 另一个是Dean Ornish医生，他们都写过很多书倡导素食为主的饮食计划，把脂肪降到只占每日总量的１０％以下。这些饮食在加上健身，对心脏病患者有深远的影响。长期地坚持低脂肪饮食和运动，甚至可以改善你的病情，降低中风和心肌梗塞的可能性。这些都是经过研究实践证实的。我也很肯定这些饮食计划对心脏病人的作用，但我认为这种饮食实际上也只适合与这部分人。

能量的１０％以下来自于脂肪是很难做到的。大多数的动物类食品和植物油都要完全回避。有很多常人爱吃的食物也都要排除在外，这个就很难做到了。我觉得２０－２５％的能量来自于脂肪更可行一点。

但我也要强调一点的是，如果你已确诊有高血压，心脏病那么低脂肪的饮食对你大有好处。美国心脏学杂志和美国医学协会杂志都曾发表论文表明，低脂肪饮食加健身可以大大减少你住院手术的可能性。也就是说，你有两种选择，一是：让大夫打开胸腔，做搭桥手术，或者是坚持好的饮食和健身方式。你的行为决定结果。

金山
国内首家体重管理咨询公司——秀体海悦科技（北京）有限公司创始人。美国俄亥俄州立大学运动生理硕士学位，芝加哥大学MBA学位。在美国从事体疗康复，私人教练，健身公司管理等工作8年有余。著作有《完全健身》和《21天瘦身》，并作为特约健身专家在国内多家知名杂志开设专栏。

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