牛肝能补肝明目，养血；枸杞子滋阴明目，益精填髓。此菜有滋补肝肾，明目益精的功效，对贫血等症有辅助治疗作用。

原料：
牛肝100克，枸杞子30克，盐3克，味精2克，花生油25克，牛肉汤适量。

制作：
1、将牛肝洗净切块，枸杞子洗净。
2、锅置火上，放入花生油烧八成热，放牛肝煸炒一下。
3、锅洗净置火上，注入适量牛肉汤，然后放入牛肝、枸杞、盐，共煮炖至牛肝熟透，再以味精调味即成。

特点：
肝嫩汤鲜，清淡爽口。