脂肪是人体最有效的能量仓库，一克脂肪含有9卡热量，而一克蛋白质或糖只有4卡。人体不仅从食物中直接获取脂肪，也可以把过多的糖类和蛋白质转化成脂肪。我们可以用合理膳食来控制脂肪的摄入与转化。但我们减少体脂的唯一办法只有利用体育运动来消耗。

有限度地摄入脂肪
脂肪是人体的必需物质。它是构成人体细胞，神经组织和防护、保温的功臣。另外它也是提供人体长时间运动的重要能源。另外它也让食品吃起来 味道更好。所以我们不一定也不可能把脂肪从饮食中完全去掉。但是长期过量的脂肪却是造成心脏病、高血压、癌症、糖尿病、肥胖的帮凶。

减低现代饮食中的脂肪比例
由于脂肪是高能量食品，又是使食品更加味美的调味剂。我们中国菜里最普遍的炒菜就是用食物油。所以现在快速食品的普及也增加了脂肪的用量，麦当劳的汉堡包和炸薯条里都含有大量的脂肪。为了减少体脂，控制体重，我们应该减少脂肪在食物中的比例。尽量多食入豆类，瘦肉类，蔬菜和水果，而不是高脂肪食品。比如动物肝脏、奶油、油炸食品、肥肉，以及糕点等。

不同脂肪对健康的不同影响
我们可以把脂肪粗略地分为三种，不饱和脂肪，饱和脂肪和胆固醇。不饱和脂肪一般是植物油，在常温时是液态。相对来讲是对健康有利的。有些多不饱和脂肪酸甚至有降低血脂的作用。胆固醇和饱和脂肪酸是心脏病的亲密战友。由于它们进入血液中后会形成低密度脂蛋白（LDL），低密度脂蛋白的个头较大，胆固酸含量较高，容易粘附在冠状动脉血管壁或形成血栓。这些都是冠心病和中风的罪魁祸首。

但血液中的高密度脂蛋白（HDL）由于它的作用是运送胆固醇到肝脏。被誉为“血管清道夫”，它的升高是防止冠心病和中风的最佳方式。有很多研究已经发现，规律地体育锻炼可以帮肋降低血脂，低颏度脂蛋白和提高血液中的高密度脂蛋白。再加上饮食，健身可以帮你预防和治疗全国甚至全世界的第一大杀手——心血管疾病。

金山
国内首家体重管理咨询公司——秀体海悦科技（北京）有限公司创始人。美国俄亥俄州立大学运动生理硕士学位，芝加哥大学MBA学位。在美国从事体疗康复，私人教练，健身公司管理等工作8年有余。著作有《完全健身》和《21天瘦身》，并作为特约健身专家在国内多家知名杂志开设专栏。

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