当然，我们始终应该记住，饱和脂肪酸不过量，就是人类的朋友；过量，它们就可能带来麻烦，比如增加血液中胆固醇含量，促进动脉粥样硬化。所以，富含饱和脂肪酸的油脂和食物要适量吃，目前人们认为，由饱和脂肪酸提供的能量要低于10%。

好油：富含单/多不饱和脂肪酸

好油主要来源于蔬菜、种子、坚果和鱼类：

我们可以看到，橄榄油、所谓的液体黄金茶籽油名列其中，它们在不饱和脂肪酸含量上略有区别，但并没有可靠的证据表明它们一定比其他单不饱和脂肪酸更健康。

请注意：很多对单一油品的推崇甚至神话，背后基本都是商业运作的结果，世上无神油，唯有平衡神！
 
富含多不饱和脂肪酸的油脂和食物主要有：葵花籽油、亚麻籽油、玉米油、大豆油、红花油、核桃油、葡萄籽油、棉籽油、鱼油等。

这其中，亚麻籽油据说在体内可以衍生出DHA，它们是婴儿视力和大脑发育不可缺少的物质，于是不可避免地被炒作过，有一段时间被尊为神油。我想孕产妇可能可以在孕产期适当多吃一些，但也不能总是只吃这一个油品的。

还是上面那句话，世上无神油，唯有平衡神。所以，有一个很关键的知识也是必须介绍的，那就是↓↓↓
经常更换种类，食用多种植物油

这个标题我直接从《中国居民膳食指南》里摘录下来分享给大家，指南里说得很好，不同的植物油在营养上各有特点，能够补充人体所需的不同脂肪酸，没有任何单一油种可以完全满足人体的所有需求。所以，不要长期单一食用一种，最好轮换着食用各种植物油。

而我们每天应该吃多少油呢？指南也明确：除去从动物性食物和豆类食品中摄入的脂肪，每人每天烹调油摄入量应不超过25-30克。

最后，热心肠先生还有话说：

猪油炒白菜、猪油拌饭、红烧肉等各种猪肉大菜真是诱惑人，吃了它们是能让心情愉悦的，而心情愉悦是身体健康多么重要的因素啊，所以我给肠粉们多一点建议：

好油换着吃；中油偶尔吃；坏油几不碰；过量都有害。