新西兰奶源受污染 　　8月3日新西兰乳业巨头恒天然召开新闻发布会，说明该机构在2012年8月出产的3批次共38吨浓缩乳清蛋白可能被肉毒杆菌毒素污染。 　　根据恒天然的公报，恒天然集团在今年3月在它的一个产品中发现梭菌属微生物指标呈阳性。梭菌属微生物菌株共有几百种，其中大部分是对人体无害。在接下来的几个月中，恒天然对产品样本进行了进一步的检测。7月31日，检测结果显示在一个样本中可能存在梭菌属微生物菌株——肉毒杆菌，它会导致中毒。 　　据恒天然方面的调查，可能受到肉毒杆菌污染的是3批次共38吨浓缩乳清蛋白。
　　新西兰官员：中国暂停所有新西兰及澳大利亚奶粉进口 　　北京时间8月4日上午，新西兰贸易部长TimGroser在接受当地媒体采访时称，继恒天然公司警告部分乳粉原料受污染并流入中国后，中国已停止所有新西兰以及澳大利亚奶粉进口。

　　新西兰贸易部长TimGroser接受《TelevisionNewZealand》采访称：“中国的决策在我看来是完全适当的，中国方面已停止所有来自澳大利亚和新西兰的奶粉进口。”他还称，此类贸易问题并不独见于中新贸易之间，新西兰正和包括中国在内的各国监管机构进行紧密配合。 　　他还承认：“进口叫停对新西兰是一个严重的问题，严重性取决于问题的延深及持续程度。”
 

 　　疑问一：被污染的浓缩乳清蛋白到底是什么？ 　　浓缩乳清蛋白是什么？

　　是用超滤技术浓缩乳清中的蛋白质，然后干燥制得可溶性粉末。

　　生产浓缩乳清蛋白（WPC）采用超滤技术，这也是一种膜分离技术。与电渗析不同的是，超滤分离分子级别大小的微粒，而且是在压力作用下完成分离。超滤分离能够滞留任何不可溶的物质和分子量大于20000Da的溶解质。超滤膜截留下来的物质术语上称为“滞留物”（retentate）；而在压力作用下通过超滤膜的物质被称为“渗透物”（permeate）。渗透物中含有乳清大部分的乳糖、矿物质和水分。滞留物约占原料乳清体积的1-4%，根据需要可以将滞留物喷雾干燥制成蛋白质含量35-85%的浓缩乳清蛋白粉。 　　浓缩乳清蛋白粉是采用中低温工艺喷雾干燥，因此保持了蛋白质的天然形式，具有极好的溶解性能。目前，新西兰是世界上最大的浓缩乳清蛋白粉生产国，拥有面积达数十平方公里的超滤膜。
　　浓缩乳清蛋白用来做什么？

　　被广泛用于婴儿奶粉、儿童成长奶粉和运动饮料中。含有肉毒杆菌的浓缩乳清蛋白，有可能造成食用者中毒。但一般的乳制品如鲜奶、奶酪、酸奶和经过超高温消毒的牛奶产品，则不会受到影响。 　　“母乳的总蛋白中乳清蛋白和酪蛋白的比例一般为7.5：2.5，而牛乳则相反，其总蛋白中乳清蛋白和酪蛋白的比例为2：8”，乳业专家王丁棉表示，因此我国国家标准GB10765-2010《婴儿配方食品》中要求“乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≧60%”，即以乳或乳蛋白制品为主要原料的婴儿配方食品中，乳清蛋白所占总蛋白质的比例应大于等于60%，该要求主要就是参考了母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例。 　　王丁棉表示，因为牛乳总蛋白中乳清蛋白少，这就意味着婴幼儿配方奶粉中需添加乳清蛋白才能达标。
 　　疑问二：进口乳清蛋白时 为何并未检测出肉毒杆菌？ 　　对于乳清蛋白粉这一常用奶粉生产原料，一家大型奶粉生产企业的质量管理负责人告诉本报记者，乳清粉食品安全标准中没有要求企业检测肉毒杆菌这一项。 　　记者查阅到的《乳清粉和乳清蛋白粉》食品安全国家标准显示，在微生物限量项目中只有金黄色葡萄球菌和沙门氏菌两项需检测，并无肉毒杆菌检测项目。 　　一位国家食品安全风险评估中心的专家也对记者表示，当前肉毒杆菌没有标准，其他国家也没有，此次是因为企业自己内部检测出来的。同时它也不是食品抽检的项目之一。 　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅分析，目前全世界乳粉中都没有关于肉毒杆菌的限量标准。 共4页 1 2 3 4 下一页 阅读全文