记录“进货、销售、贮存”食品销售全过程的质量安全信息，是食品销售企业建立完善食品安全追溯体系的核心和基础。

　　按照方案，食品销售企业应当建立进货查验记录制度，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明文件，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容，并保存相关凭证。

　　实行统一配送经营方式的食品销售企业，可由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，记录进货查验信息。

　　食用农产品食品销售企业应当建立食用农产品进货查验记录制度。食品销售企业应当建立食品销售记录制度。食品销售企业销售散装食品，应当在散装食品的容器或外包装标明食品的产地、名称、生产日期或生产批号、保质期及散装食品生产经营者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容。

　　食品销售企业应当按照保证食品安全的规定贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品;食品贮存应符合相关法律、法规与标准等规定，需冷藏、冷冻或其他特殊条件贮存的，还应当记录贮存过程的相关信息。

　　企业应当真实记录采集的信息，记录的信息应当前后衔接，环环相扣，并全面反映食品销售经营全过程质量安全控制实际情况，防止发生问题后，应当记录的信息没有记录、记录的信息无法使用或记录的频率过低等，导致无法查清问题原因的现象。

　　信息记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满6个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。企业可结合自身实际选择纸质、自建电子形式或通过第三方电子追溯平台，记录、保存食品安全信息。鼓励企业采用信息化手段采集、留存食品安全信息。

　　10月份前完成大型食品批发企业的食品安全追溯体系建设，12月底前完成全部食品批发企业食品销售环节追溯体系建设工作。重点加强食品批发企业的监督检查，对没有建立追溯制度、追溯制度不能有效运行，特别是出现不真实信息或信息损毁、灭失的，要依法处理。