孕期美食：包菜紫米团

食材原料

　　主料：紫米100克，大米50克，包菜叶适量。

　　配料：猪肉末30克，土豆半个，红萝卜半根，洋葱半个。

　　调料：盐、生抽、料酒、五香粉、鸡精适量。

烹饪方式

　　蒸。

制作方法

　　1. 紫米和大米洗净，分别放在不同的碗中，浸泡2个小时。

　　2. 泡好的紫米和大米分开蒸熟，注意不要放在一起蒸，不然颜色就混了。

　　3. 土豆和胡萝卜洗净，去皮切丁，洋葱切丁，锅中放少量油，油热后放入洋葱炒香，再放入猪肉末翻炒，同时加入料酒、生抽和盐，炒熟后盛出。

　　4. 锅中倒入油，油热后放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，加入适量盐、五香粉，炒至八成熟时加入洋葱肉末，再翻炒两分钟，加入鸡精，搅拌均匀，盛出备用。

　　5. 蒸好后的两种米，稍微晾凉，再放在一起，搅拌均匀备用。

　　6. 卷心菜洗净，放入开水中稍微焯烫一下，叶子烫软即可。

　　7. 取一片包菜叶子，铺上拌好的米饭，再铺上炒制好的馅料，包裹起来，放入蒸锅中蒸5分钟即可。

　　8. 装盘，再准备一些自己喜欢的酱料，蘸着食用味道更佳。

适用人群

　　孕期准妈妈。

么么提示

　　1. 紫米俗称“紫珍珠”，《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。它含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及 铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。

　　2. 紫米属糯米类，吃多不宜消化，准妈妈要注意控制每次的摄入量。

么么知识库

1. 紫米并非黑米

　　紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米，两者不可混位于谈。这两者都是稻米中的珍品，它是近年国际流行的“健康食品”之一。

　　与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

　　我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

　　黑米和紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

2. 如何辨别黑米和紫米

　　因紫米产地限制产量小，价值（格）高，在市场中销售的紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类添加3-5%的纯天然紫米，并非纯正的墨江紫米。在选购中可根据以下方法进行鉴定：

　　纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。

　　而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。