不管是火锅麻辣烫，还是小碗麻辣烫都深受女人们的喜爱。就连中国农业大学食品科学博士范志红教授也写了一篇文章——麻辣烫也很健康。有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，摊主素质有限，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。所以，孕妇当然也可以愉快的偶尔享用一下，最好不要经常吃。

吃麻辣烫好在哪？

　　1. 芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。

　　2. 麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

　　3. 麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

　　4. 涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意每一两个小时更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

　　最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

吃麻辣烫如何营养平衡

　　孕妇吃麻辣烫不要太辣最好是微辣的，火锅麻辣烫要尽量选鸳鸯锅，吃点辣的再吃点不辣的缓和一下，青菜一定要在白烫里涮，以免吃过多的辣油。食用麻辣烫，只要注意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果：

　　1. 新鲜蔬菜和鱼丸、肠片、蛋类等的比例达到3：1，做到荤素比例协调。

　　2. 增加食物品种，多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。

　　3. 要求摊主在涮菜水中少放盐和味精，辣椒也要适量，自己来控制调味汁的数量。

　　4. 用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。

　　5. 食物一定要煮透。为保证去除生鲜食品中残留有病原微生物和寄生虫的危害，一定要将食材煮熟食用。孕妈妈们一定要注意，食物，尤其是肉类，彻底煮熟后再食用。

　　一般来说，肉类最好煮10分钟以上，直到全熟。鱼类身上有寄生虫或微生物，得煮至少15分钟以上。至于脑花、血旺这些，则要煮更久。

　　蔬菜如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，如番茄之类更可直接生吃。但豆皮、豆干这些富含植物蛋白的，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。

　　6.  忌烫食。刚从火锅中取出现烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。

　　7. 吃麻辣烫还必须讲顺序。最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的，饭后还可以再来杯酸奶减少胃部的刺激。

　　此外，还要注意食品安全方面的问题：

　　1．涮菜水要及时更换，避免亚硝酸盐和亚硝胺的含量上升过多。

　　2．放些有杀菌作用的蒜汁和醋，帮助预防肠道感染。

　　3．注意摊点的卫生状况。路边摊坚决不同意大家去吃，因为那里的卫生不达标，而且食物来路也不明，建议最好到正规的，有名气的店时行饮食，虽然说也有可能有问题，但要比路边的更安全，更可靠。

　　4．孕妇最好自备碗筷，这样更安全放心。

　　么么说说：孕妇不建议常吃，但偶尔可以吃一下。麻辣烫味重，辛辣，刺激孕妇子宫收缩，易导致流产，甚至阴-道性出血，而且容易使孕妇消化不良，影响胎儿正常发育。而且孕妇吃量过大的话，会导致胎儿皮肤发育不良，新生儿出现眼屎多情况。孕妈妈们这一餐吃了口味重的，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分，还应多吃当季的水果，以促进肠胃蠕动，防止便秘。